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名厨倾力打造!花miao以匠心成就云南玫瑰点心的典范



  中华美食博大精深,厨者,唯心而做;食者,合心而用。时代洪流发展至今,人们对于美食的要求越来越高,不仅要养胃,更要养颜养心。

  被誉为鲜花饼中的“爱马仕”的花miao玫瑰点心,是昆明怡美天香置业有限公司旗下自主研发的玫瑰点心品牌。在人人追求速度的年代,花miao坚守初心,延续古法创新美味,以“养颜养心,尽享愉悦”为品牌初衷,集结了研发大师、技术工匠、行业大咖等,在孕育美味的同时更为花miao的产品赋予专业和深度。

  

 

  黄静昆:静心治厨 玉汝于成

  花miao研发主理人为《舌尖上的中国》特邀主厨黄静昆先生,其曾荣获2003年第五届全国烹饪大赛金奖、2014年中国十大名厨称号等多项烹饪大奖,拥有“中国十大名厨”等众多权威头衔。黄大师领衔专业团队为花miao倾力研发,通过多年固守匠心、潜心钻研,坚持不断对产品进行创新和改良,确保每一枚玫瑰点心的绝佳品质。

  

 

  [遍访云南 询技艺名师]

  黄大师不仅向宫廷御坊的后世传人虚心求教,而且与当代东西方国厨大师深入探讨,在中式与西式以及传统与现代的绝佳配方和工艺制作中跌宕起伏、传承创新。最终,在得到了指点迷津又拥有了自我主张之后,即明确了“古法古方做经典+新法新方做名品”的研发原则。

  

 

  为了挖掘出传统经典工艺和配方,黄大师带领团队走遍云南各大鲜花饼传统优势产区,拜访各地鲜花饼大师,虚心请教学习各地不同流派的技艺精髓和配方差异。经过长时间的实地考察分析和相关文献查阅,最终明确了花miao经典产品的制作技艺和古法配方,为经典美味的复原和创新美味的创造打造了坚实的基础。

  [自种玫瑰 酿灵魂花酱]

  黄大师和其团队为了确保玫瑰点心灵魂食材的优异品质,采用了“自建基地,自酿玫瑰花酱”的方式。

  

 

  每一枚饼的花馅均为古法发酵数月的秘制花酱,发酵场地严格控制温度、湿度,以科学的方式进行品控。除玫瑰花和食糖外,无任何防腐剂、添加剂、香精、色素,既保持了玫瑰花瓣完整美丽的形态,又充分保留了花酱的清甜口感。为了提香增稠,馅料的调制更是选用陈酿一年的玫瑰原浆,经过365天发酵的花酱馅料浓郁,发挥出真正的香甜,色泽如红宝石般质感,散发着优雅甘甜的独特滋味。正是通过黄大师及其团队的的匠心专注,才最终成就独了花miao一无二的馥郁怡品。

  

 

  

 

  [放眼世界 寻最优原料]

  最优的原料才能成就最好的口味,黄大师选择最优质的天然有机食材,例如陕西关中小麦、高山食虫深沟鸡鸡蛋、云南罗平油菜花蜜等,通过食材的完美结合,烘焙出匠心好味。

  

 

  [匠心研发 倾注时间与心血]

  黄大师秉承着名厨自有的品牌使命感和责任感,运用从业多年对美食的心得体会,携手其团队经过上百个日夜的潜心钻研,调试数百个产品配方,经过上万次的不断尝试,在研发过程中邀请全国各地数百位试吃官不断品尝,汲取各领域专业人士和普通消费者的建议和意见,通过一系列不断优化升级,打造出既符合传统又符合现代人喜好的品质花miao玫瑰点心。

  

 

  王志强:国厨面点王深入技术指导

  中国元老级烹饪大师王志强本着对花miao的匠心精神和品牌创新理念的赞誉和欣赏,认为这份匠心与自己数十年来坚持纯手工、无色素添加制作“面果儿”的匠心精神不谋而合,于是王老先生决定以花miao研究院荣誉院长的身份,共同打造符合时代趋势和年轻人喜好的玫瑰点心。

  

 

  王老先生基于自身五十多年的面点制作经验,对花miao现有的每一款产品的口感特点提出了十分专业实用的优化建议,同时,对传统点心的产品研发、创新思路与花miao进行了深入的探讨,例如:如何传承与结合“面果儿”的制作经验推陈出新,推出玫瑰花形面点;如何最大程度保留传统美味的经典元素同时,进行创新突破等核心问题。王老先生对花miao的匠心指导和深入研讨,让花miao的产品不断推陈出新。

  

 

  杨艾军:美食领军大咖助推行业典范

  餐饮业界领军人物、资深级美食大咖、饮食文化推广大使杨艾军,对鲜花产品有着广泛、深入的研究。杨会长对花miao的原料渠道、工艺标准、制作流程和生产环境等进行了专业考察,并给出了高度的评价,他认为花miao是现代食品工业标准与时尚趣味文创品牌完美结合后,深度满足消费者“健康、美味、享受”美好追求的极佳作品。同时,“花miao 模式”和“改花饼为花点(心) 现象”更加奠定了花 miao 在鲜花饼领域的市场先驱地位。

  

 

  基于对花miao“传承创新+品质美食+文创理念”模式的高度认可,杨会长选定花miao为云南鲜花饼的代表,携手花miao对云南吃花文化进行传播。联合发起“花食记-寻找会吃花的你”推广活动,在社会各界寻找美食意见领袖等,礼奉花miao玫瑰点心礼盒,诚邀品鉴点评,以进一步倾听各界挚友对于云南鲜花饼和花miao的见解与建议。在杨会长的帮助下,花miao与云南餐协携手,持续加强产业赋能、产品升级和品牌优化,代表云南鲜花饼向世界发声。

  

 

  花miao 系列产品不仅是云南美食界一颗闪亮的新星,更是云南美食升级换代的典范。花miao秉承匠心和品牌初衷,不仅创新研发出系列特色的玫瑰点心,为花miao挚友们带来健康的玫瑰点心,且始终坚持“做不一样的云南玫瑰点心”的使命,集结名厨大师,共创云南匠心美食,赋予美味匠心之魂。

  




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